O setor de bares e restaurantes prevê um final de ano aquecido. De acordo com um levantamento da Abrasel, 78% dos empresários entrevistados projetam aumento nas vendas em relação ao mesmo período do ano anterior, apesar do prejuízo que as apostas online têm provocado no orçamento das famílias.
Com a expectativa de aumento na demanda, as contratações em bares e restaurantes também ganham força. Segundo a pesquisa, 40% dos empresários pretendem ampliar o quadro de funcionários até dezembro.
“Com mais colaboradores, os estabelecimentos estarão mais bem equipados para lidar com a alta de clientes e proporcionar uma experiência positiva, fundamental para fidelizar o consumidor que chega nesse período,” afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
Segundo a Abrasel, o otimismo reflete a confiança em um maior fluxo de clientes com a chegada das festividades e das férias de fim de ano, além do aumento do poder de compra, impulsionado pelo pagamento do 13º salário.
Para atrair novos talentos, os empresários estão adotando diversas estratégias. Cerca de 40% dos que planejam contratar afirmam que implementarão premiações por desempenho, criando um ambiente de competitividade saudável. Além disso, 26% deles estão investindo em cursos e treinamentos para capacitar suas equipes, enquanto 23% planejam oferecer salários acima da média do mercado para se destacar na atração de profissionais qualificados.
As boas expectativas surgem em um momento oportuno, em que seis a cada dez bares e restaurantes (62%) ainda operam sem lucro, segundo a pesquisa. O setor enfrenta dificuldades devido à pressão da inflação, ao aumento dos custos operacionais, que comprometem a margem de lucro e ao gasto crescente do brasileiro com apostas.
Otimismo marca fim de ano, mas apostas online preocupam empresários
O levantamento realizado pela Abrasel também revela dados sobre o impacto das apostas online, conhecidas como “bets”, no setor de alimentação fora do lar. De acordo com a pesquisa, 44% dos empresários acreditam que as apostas online têm influência na gestão ou no resultado de seus negócios.
Entre eles, 63% percebem mudanças no comportamento dos funcionários devido ao envolvimento com apostas esportivas, o que vem trazendo desafios para a gestão de equipes.
Além dos impactos nas finanças e na saúde dos funcionários, 62% dos empresários notam uma redução na frequência dos consumidores nos estabelecimentos. A maioria (60%) percebeu uma diminuição nas vendas desde que as bets foram liberadas no Brasil, e 86% relacionam essa queda aos hábitos de apostas online.
“Os serviços de apostas e jogos estão desviando cada vez mais receitas que poderiam ser direcionadas ao consumo na economia. Com o aumento da renda média no país, setores como comércio e serviços poderiam estar registrando resultados melhores. No entanto, quando as pessoas destinam seu dinheiro para as apostas, elas acabam reduzindo seu poder de compra, o que resulta em menos atividades de lazer, como frequentar bares e restaurantes,” completa Solmucci.
Expectativas para o mercado de bares e restaurantes
A expectativa positiva para o setor pode ser refletida em diversas formas. Uma delas é a preparação dos estabelecimentos para as festas de final de ano. A decoração e o cardápio especial são estratégias que visam atrair clientes. Os empresários estão cada vez mais atentos às tendências e ao que o consumidor busca.
Além disso, a inovação é um ponto chave. Muitos restaurantes estão investindo em experiências gastronômicas diferenciadas, como menus experimentais e ofertas exclusivas para o Natal e Ano Novo. Esses elementos podem fazer a diferença na hora de escolher onde passar as festividades.
Outra consideração importante é o papel das redes sociais. Muitos proprietários de estabelecimentos estão investindo em marketing digital para promover suas ofertas e engajar com o público. A presença online se tornou essencial, uma vez que muitos consumidores buscam informações sobre onde comer e beber antes de saírem de casa.
Em cidades grandes, os eventos pop-up têm se tornado populares, permitindo que novos negócios se apresentem ao público. Essas iniciativas trazem frescor e inovação, além de impulsionarem as vendas em épocas festivas.
As casas de show e os bares que promovem música ao vivo também estão se preparando para a estação, oferecendo programação diferenciada para atrair clientes que buscam não só comida e bebida, mas uma experiência completa.
Com o cenário competitivo, a qualidade no atendimento ao cliente é imprescindível. Estabelecimentos que priorizam a experiência do cliente tendem a conquistar não apenas novos consumidores, mas também a fidelizar aqueles que já conhecem o local.
Desafios que o setor ainda enfrenta
Apesar do otimismo, os desafios são consideráveis. A alta carga tributária e a burocracia enfrentada por muitos empresários dificultam o crescimento do negócio. Muitos empreendedores clamam por simplificações que possam ajudar a reduzir o custo de operação.
Ainda que as contratações estejam em alta, a busca por mão-de-obra qualificada é um obstáculo. Os empresários precisam garantir que estão oferecendo não apenas salários atrativos, mas também um ambiente de trabalho que promova o desenvolvimento profissional e pessoal.
Outro ponto relevante é a necessidade de adaptação a novas regulamentações, especialmente em relação à segurança alimentar e normas trabalhistas. Os empresários devem estar sempre atualizados para evitar multas e problemas legais.
Alguns restaurantes também enfrentam dificuldades em se adaptar às novas tecnologias. A digitalização dos processos, incluindo reservas online, cardápios digitais e sistemas de pagamento, se tornou uma necessidade. Aqueles que não se adaptam podem perder competitividade.
Enfrentar a inflação e o aumento dos custos de insumos também é uma preocupação constante. Os empresários precisam encontrar formas de otimizar suas operações e reduzir desperdícios, ao mesmo tempo em que mantêm a qualidade dos produtos oferecidos.
Inovação como resposta
A solução pode estar na inovação. Muitos empresários estão se voltando para soluções sustentáveis e produções locais para diferenciar seus produtos. Isso não apenas ajuda a reduzir custos, como também atrai um público que valoriza a sustentabilidade.
A transformação digital é outra resposta a esses desafios. Lojas virtuais e aplicativos de entrega parceiros podem ajudar a aumentar as vendas. Aqueles que investem em tecnologia têm observado um crescimento mais robusto, mesmo em momentos desafiadores.
A cooperação entre empresários também se torna uma estratégia interessante. Formar associações ou redes de negócios pode ajudar a aumentar o poder de negociação e promover ações conjuntas que beneficiem a todos.
Ademais, o fortalecimento da identidade da marca e o foco na experiência do cliente se destacam como tendências para permanecer relevante em um mercado tão dinâmico.
